Laboratori del Gusto
San Vito Chietino, Largo Iavicoli
I Laboratori del Gusto rappresentano un vero e proprio marchio di fabbrica di Slow Food, punto fermo di tutte le manifestazioni organizzate dal Movimento. Quello che si intende offrire ai partecipanti è un’occasione di incontro con le produzioni, i piatti e le risorse che offre l’enogastronomia della Costa dei Trabocchi.
All’interno del centro storico di San Vito Chetino, esperti e produttori guideranno gli appassionati alla scoperta delle caratteristiche dei prodotti e delle preparazioni della Costa Teatina.
I Laboratori del gusto sono vere e proprie lezioni organizzate per promuovere e far conoscere le antiche ricette, le produzioni artigianali e gli abbinamenti, anche innovativi.
Naturale contro Integrale
Sfida all’ultimo morso tra il pane a lievitazione naturale di grano senatore cappelli e quello integrale. Arbitro dell’incontro sarà Venceslao Ruccolo, presidente dei panificatori della Provincia di Chieti, che vi guiderà alla scoperta di pregi e peculiarità di queste due eccezionali produzioni.
Salami e salsicce di razza
In questo viaggio lungo la provincia di Chieti scoprirete la grandezza produttiva dei macellai di queste terre. Dai classici salami abruzzesi al salsicciotto frentano e a quello di Pennapiedimonte, dalla soppressata abruzzese all’annoia per finire con la salamella di fegato al vino cotto, un intero repertorio presentato da impareggiabili artigiani del buon mangiare. I salumi saranno serviti insieme con il “pomodoro a pera” francavillese, altro prodotto rappresentativo della biodiversità della zona. In abbinamento le bollicine a base di uve Montepulciano d’Abruzzo della cantina Sarchese Dora.
Dolci esperienze: la tradizione della pasticceria teatina
La grande tradizione dolciaria teatina propone le sue squisite produzioni: bocconotti frentani, celli pieni, tarallucci e sfogliatelle di Lama. Un’affascinante carrellata di preparazioni da forno per raccontare storia e arte culinaria tramandata da secoli. In abbinamento il passito bianco della Cantina Tollo.
Di che brodetto sei?
Il brodetto nasce come piatto povero della tradizione marinara locale. I pescatori dopo aver venduto la parte migliore della loro pesca, preparavano il brodetto con ciò che rimaneva. Ma questa preparazione differisce nella ricetta a seconda delle località della costa teatina: per l’occasione assaggerete il brodetto alla vastese e quello alla sanvitese. A voi la scelta.
Il pesce azzurro dell’Adriatico
In questo appuntamento vi presenteranno il pesce azzurro in due piatti della cucina rivierasca teatina che proprio di questo pesce vive ed è orgogliosa. In abbinamento quello che in pochi anni è diventato il più famoso tra i vitigni autoctoni a bacca bianca della regione, il pecorino.
Brindando a Cala Lenta: le birre artigianali abruzzesi
Ecco un nuovo gusto per celebrare il piacere del palato. La birra artigianale abruzzese sta infatti conoscendo un grande successo: è una birra cruda, naturale, non pastorizzata e soprattutto senza aggiunta di conservanti. Questa degustazione vi proporrà alcuni esempi di queste produzioni e sarà raccontata dai mastri birrai.
Incontro con la tradizione: Tommaso e Luca Mascitelli, gli artigiani della scapece
La scapece è ormai prerogativa di pochi artigiani. Tommaso Mascitelli e il figlio Luca vi guideranno alla scoperta di questa antica preparazione a base generalmente di razza o palombo, pulito e tagliato a tranci, poi fritto e immerso in una soluzione di aceto e zafferano e conservato in tini di legno.
Matrimonio d’eccezione: la birra artigianale sposa il fritto di paranza
Il fritto di paranza, a base rigorosamente di pesce “povero”, è un must della cucina rivierasca abruzzese e non si può lasciare questa terra senza averlo provato. In questo laboratorio ne esplorerete le virtù insieme con le birre del Birrificio Maiella di Casoli.
La sottile linea rosa
L’Abruzzo è una delle regioni storiche per la produzione di vini rosati. Per l’occasione degusteremo una selezione di Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo della Provincia di Chieti, territorio di riferimento per la produzione vitivinicola regionale.
I Laboratori del Gusto sono riservati ad un massimo di 25 persone che possono prenotare direttamente in loco o sul sito www.calalenta.com.
Quota di partecipazione: € 5,00
PROGRAMMA
San Vito Chietino, Largo Iavicoli
Venerdì 3 luglio
Ore 19,00
Naturale contro Integrale
Ore 20,30
Salami e salsicce di razza
Ore 21,30
Dolci esperienze: la tradizione
della pasticceria teatina
Sabato 4 luglio
Ore 19,00
Di che brodetto sei?
Ore 20,30
Il pesca azzurro dell’Adriatico
Ore 21,30
Brindando a Cala Lenta:
le birre artigianali abruzzesi
Domenica 5 luglio
Ore 19,00
Incontro con la tradizione:
Tommaso e Luca Mascitelli, gli artigiani della scapece
Ore 20,30
Matrimonio d’eccezione:
la birra artigianale sposa il fritto di paranza
Ore 21,30
La sottile linea rosa
 TEATRO DEL GUSTO
|
